【粤菜】雪山映红梅

资料：

质料：

鸡蛋清10个，虾仁40克，西芹段40克。

调料：

瑶柱丝、红鱼籽各5克，盐4克，味精、鸡粉各3克。

建造：

1、蛋清下入小碗，充足搅匀。虾仁、西芹段一同飞水，捞出沥干。

2、锅入宽油烧至两三成热，倒入蛋清，逐步等其定型，然后将过剩的油滗出，只留少量底油，将蛋清用铲子晨一个标的目的逐步推炒成小碎块，再下飞过火的虾仁、西芹段，调入盐、味精、鸡粉，快捷炒匀后盛出装盘，概况装点瑶柱丝、红鱼籽，走菜便可。

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